香料准备的也不多,姜丝,蒜粒,干辣椒就行。
油热后,加入姜丝,蒜粒,干辣椒爆香,几样香料很容易出味道,一分钟后,爆香的香味就弥漫出来了,然后就可以加入大黄鱼。
加入黄鱼后,先放上一些醋,等醋烧热后,在倒入一些酱油,这样做出来的比较好吃一点,然后倒上水,就可以开始煮鱼。
鱼现在还是整条的,所以水一定别放多,不然煮成带汤的就不好了,加这个水的是为了煮豆腐,鱼在炸的时候,差不多就已经熟了,所以不用担心鱼不熟的情况。
虽然都说是千煮豆腐万煮鱼,豆腐越煮越有味,这说法的确没错,但是黄鱼这个鱼并不适合炖,所以这个说法放在这上面就不适合,而且孟川一开始已经用盐水在泡豆腐了,所以不必担心豆腐没味的。
此次爆香的香料当中,蒜这味材料,孟川并没有切片,而是直接用的蒜粒,这样是为了让在炖的时候逐渐散发味道,让鱼更好吃,如果一开始就用蒜片爆香的话,那后面就基本吃不到什么蒜香味了。
因为加入的水不多,所以没两分钟水就开了,在烧水的时候的黄鱼最好别翻面的,有人想着我翻面过来煮一下的话,更容易熟,其实没必要,而且在翻面的时候,鱼很容易烂,烂了可就不美观了。
在放入豆腐的时候,最好是小火,不然滚水煮的豆腐,很容易把豆腐给滚烂,而且最好是一片一片的放在鱼周围,这样也更入味,豆腐煮上一会,就可以继续开到中火煮。
此时如果还担心鱼还没熟的话,可以盖上锅盖焖煮十分钟,利用汤汁散发的水蒸气在焖一下,在焖煮之前可以稍微撒点盐,入味。
差不多十分钟后差不多这些汤汁就收的差不多了,因为有酱油上色,所以此时的鱼非常好看,。
装盘的时候,可以选择性的撒点葱花或者香菜,不喜欢吃的则不用了,孟川倒是建议可以放点葱花,这样不仅好看,吃起来也更香。
这样一道黄鱼烧豆腐就做好了。
这道菜放入的香料并不多,所以一点都没有掩盖鱼的香味,而且鱼是炸的,所以肉很紧致,吃起来绝对不错。
时间很紧,孟川立刻开始做另一道羊肉。
孟川从药膳里找到一道羊肉暖身菜,非常的好,而且这道菜在菜谱里也是显示可以制作的,但是孟川正准备做,突然提示,精神力不够。
这一下把孟川给惊着了,不是显示的是可以制作的么,咋精神力不够了?于是立刻问道:“系统大哥,我这道菜不是显示的可以制作,为啥还做不了。”
系统冷冷的回了句,“可以制作只是代表你厨艺值够了,不代表你的精神力够,自己做点精致红烧肉补点精神力吧。”
哦,原来是这样,上次奖励的精致红烧肉,自己还没做过呢,平时一直觉得精神力没啥大用,这次可是派上用场了,正好多此次多做点,反正保质期一个月,也不用担心坏了。
红烧肉这道菜算是历史悠久了,而且有很多人会把红烧肉和东坡肉混为一谈,因为做法基本上差不多。其实说有区别也有点区别,说没区别也没多大区别,但是其中最大的一个共同之处就是开小火,少放水,炖的时间够长,味道自然就好。