新星小说

第160章（第1页）

乔连连扶额，“不是才教了粉蒸肉么。”

“这临近年关，多做几个菜，多卖些钱，娘子也好分红啊。”韩兆意味深长的笑了。

都说生意人精明，韩兆也不例外。

虽然他最开始想的是“一个月教一个新菜”，但当看到粉蒸肉和香肠那么受欢迎，他就忍不住想，要是多教几个菜，四喜楼的生意是不是会更好。

乔连连也不傻，一眼便看透了他的心理。

罢了罢了，就如韩兆所说，临近年关，多分点红也是好的。

“正好我最近做了两道新菜，就跟大师傅分享一下吧。”乔连连把小闺女放在了软塌上，转身进了厨房。

如今正值严寒季节，这个时代又没有大棚技术，反季节的食物委实少得可怜。

偶有一点，也不过是最普通的小青菜之类。

所以一般到了这个时候，酒楼都默认做荤菜，大鱼大肉的往上呈，鲜少有人做素菜。

今日乔连连反其道而行之，特意做了两个素为主的菜。

一道肉末豆腐。

先将嫩豆腐在淡盐水里简单焯水片刻，去其苦涩。

再将猪肉切碎末，在热油炒散炒开，洒偏重口的调味料，加水，煮开后滑入嫩豆腐。

盖锅盖焖煮片刻入味，打开，加入水淀粉使其浓稠，口感丰富。

至此出锅。

这道菜的秘诀在于嫩豆腐要在盐水里焯水去涩，又加入了少量肉末做点缀，等吃的时候，一勺子挖下去，有肉末有嫩豆腐，吸进嘴里都可以不嚼下咽，端的是老少咸宜的好菜品。

第二道菜主材料是这个季节最常见的土豆。

先把土豆切块蒸熟碾碎成，加入适量牛奶和盐搅匀，然后用勺子转成一个火山的形状。

辅料依然是用到的肉末，不过量偏多一些，要加入适量糖调味，炒熟炒透后再放点青红椒碎，略一翻炒便滴入水淀粉，待汤汁浓稠便可以出锅，浇在火山形状的土豆泥上。